我把这道菜划给了侯师傅负责,因为卖得好,侯师傅也十分积极,每天都帮着砧板切肉丁——自己的菜卖得好心里也美,干起活来也有劲。
凉菜那边“熏猪蹄”就不用说了,三台子人的最爱,加上老二做的也好,胖乎乎的瞅着就想吃。最成功的的要数“熏鲜豆皮”,一开始也没想到鲜豆皮熏出来这么好吃,比干豆腐好吃多了。一推出去就得到客人认可,达到了热卖的程度。也是因为原料制作有点费事原因每天限量销售,制作出多少卖多少,卖完了直接沽清。
“阿嫂大拌菜”是“东北盆菜”的改进版。主要原因是省城人爱吃大拉皮,家家都有,当时也想上大拉皮,觉得山庄嘛,应该上点山庄自己的菜,借鉴了“东北盆菜”的做法,把里面的粉条换成拉皮,减少了菜心投料,增加了黄瓜投料,没想到吃着挺好吃,客人也挺认可,所以这个菜算是成功。
面点这边就不用了说了,“玉米面大发糕”是最接地气的,客人都十分喜欢。等“酸菜大馅蒸饺”在饺子皮上进行了改进,使用的是三合面的饺子皮,蒸出来的效果是玉米面的效果,一看就是粗粮饺子,吃起来非常好吃。
黄姐的手艺没的说,做这些主食对她来说非常专业,手掐把拿。
开业头一个星期每天营业额都在三万块钱以上,那个时候三万块钱已经很多了,按着王总的预测,一天卖一万五就行,她也没想到一天能卖三万多。
老憨山庄的开业在三台子地区引起了不小的轰动,不但受到客人的喜欢,同时也吸引了不少做餐饮的同行过来参观学习,间接的认识了不少做餐饮的朋友。
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