我说：“师叔，霍总，我和我师父总在厨房，看的可能更多一些，也更清楚一些。其实不管是前台管理还是厨房管理，管理的好坏主要是看管理者在做什么，管理者注意什么？我们管理的注意力集中在菜品上，那么厨师就会跟着我们把注意力集中在菜品上，我们把注意力集中在人事安排上，那么员工就会把注意力集中在研究兵法上。之前我们走过许多弯路，现在就需要把弯路捋直，不能再走。”
“我师父和我现在做的工作是把厨师的注意力集中在菜品上，同时向厨房员工传递的信号是只有把菜做好，把手艺提高才有资格说话。我师父不当总厨，我也不当总厨，就是给那些老员工一个清晰地信号，我们来不是当官的，是来做事的，只要谁能够把菜炒好，把事做好，我们就可以把他培养成总厨。这些是我和我师父要做的，要给厨房兄弟们一个信心，给他们一个希望，而不是扼杀他们的希望。”
“咱们要继续发展，除了需要有管理能力的人才之外，还需要有一支过硬的肯跟着咱们干的员工队伍。咱们家现有的员工队伍就是一直很好的队伍。别的我不敢说，在咱家至少有百分之六十的员工即使你撵他走他都不走，因为他跟着咱们干的时间太长了，有感情了，这样忠诚的员工是别人家打着灯笼都找不到的，可是我们家有，不但有，至少有百分之六十，这是啥，这就是我们发展的希望，是发展的靠山。”
“之前我们就是经历了许多的人事安排导致员工无所适从，不知道怎么干才是对的，也不知道自己努力有没有用。在咱家的情况是这样的，很多员工认为自己再努力不如关系硬，关系硬就可以在临江轩一帆风顺，关系不硬再厉害也没用，只能老老实实的工作。所以员工没有热情，工作没有动力，企业想发展没有支撑。”
“现在我们要改变这个现状，所以首先要把员工的注意力集中在工作上，厨师的注意力集中在炒菜上，服务员注意力集中在服务上，这是我们需要走的第一步，也是打基础的一步，更是要夯下第一石的关键一步。所以我建议董事长回来之后召开的管理层会议，我们不要把会议开成任命会，而是开成真正的工作布置会，我们只谈工作，不谈其他，首先给所有的管理者传递一个明确信号，把工作做好，拿业绩说话！”
说实话，这次我说完之后连师父都给了我一个掌声，骄傲呀。
“老哥呀，你要是早来多好——”三老板有些感慨的跟师父说：
“说这话没用，想着明天过来把紫砂壶带来！”
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