然而，别看如此简单的做工，却藏有极复杂的精细。盐醋的比例，蒜酱的兑量，麻油的滴数，是相当关键的，这全靠神灵一般的感觉。
特别是麻油，多一滴腻口，少一滴寡淡，就连随便撒下一撮的香菜也有微妙的学问。同样的材料，一般人做出的“海凉粉”就很难和“老刀鱼”老婆做的相比，品味细腻的人简直就觉得天差地别。
其实滨城西北岸海边的人们也并不乏做“海凉粉”的高手，但必须得说，超高手却是“老刀鱼”的老婆。因为除了以上所说的技艺以外，她比别人还要高一头的，是她做的凉粉的鲜味和透亮的程度。
一般人家的“海凉粉”，都要带上一点海菜本身的紫褐色，而一带上颜色，海腥味就多，就只好多用醋蒜杀，味道当然也就鲜不起来。大部分人基本都认定问题出在清洗次数不够，但无论怎样清洗也没用，“凉粉菜”的紫褐色还是始终顽固地存在。
而“老刀鱼”的老婆却自有妙招。她发现海边上的海菜无论多么深的颜色，只要漂到沙滩上历经多日风吹雨打，都将变得白花花塑料布一样透明。于是她就想到要借助大自然的威力，让“老刀鱼”把新鲜的“凉粉菜”撒到屋瓦上饱受日晒雨淋去。
结果竟然大见功效。那干烈的“凉粉菜”如一片片半透明的玻璃。用这样的透明“凉粉菜”做凉粉，简直就像柔软颤动的水晶，晶莹剔透果冻似的煞是诱人，那叫一个香！
洪衍武他们上次来了，一人就吃了好几碗，不撑得肚儿圆圆绝不撂碗。所以这次也是一样，众多“海碰子”也还从未见过这么精彩绝伦的“海凉粉”。于是大家顾不得许多，一双双筷子就直向盘子插去。
就此，丰盛的庆功大宴正式开始，每个人都甩开腮帮子，撇开了后槽牙的“暴搓”。风卷残云，一发不可收拾，那可真是酣畅淋漓，酒足饭饱。
而饥火一打下去，人的性情也就平和了。没人再提一句有关不愉快的话，反倒借着着酒劲，互相敬烟，说了不少哥们义气，彼此仰慕的豪言壮语。和睦得不能再和睦了。
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