宋暖笑笑将现有的几样小食各做一份。
鲁大厨平日里与油烟打交道，饭量不大，今日不下厨又从卫国公府走过来，确实有些饿了。桌上热腾腾的鸡汤馄饨清澈见底，馄饨个小皮薄，肉夹馍饼皮酥脆，五花肉切得细碎，香味让人难以抗拒。那串串香更是见所未见，谁能想到把食物串在铁签上炖煮呢？
鲁大厨厨艺好，往常做菜，最爱食客眼眸一瞪，惊讶于吃到嘴的美味。万万没想到，自己也有这一天，这宋家不愧是厨艺世家，虽然老爷子去了多年，可宋凉到底没辱没祖宗。
鲁大厨吃得肚子鼓鼓，拍拍肚子才想到要说正事，“我家小子去年摔断了腿，虽则能正常站立，却做不了重活。如今这世道，给人做工到底不是长远之计，昨日他与我商量，想在汴京开个小馆。他厨艺不精，不能独当一面，炒菜做饭只怕撑不起门面，我忽而想到您那肉蟹煲。汴京漕运兴盛，肉蟹并不少见，价格还便宜，一年四季不愁供应，汴京人又爱吃蟹，若能做起来，想必生意不会差。”
宋暖微顿，“您的意思是……”
鲁大厨笑道：“我是想买您的方子，等我买下来后，您这方子只许我们一家使用，不可转告旁人，不知您是否愿意将方子转卖于我们。”
宋暖万万没想到鲁大厨会有这个心思，只是她并不愿意将蟹煲配方完全转卖于他人。
汴京城土地稀少，人口密度堪比后世首都，做别的生意未必好做，可民以食为天，国人对吃的执着历朝历代都不曾改变，做吃的是极其保险的营生。本朝有了炒菜，各家炒菜都处于起步阶段，民众们乐于接受新鲜菜品，这对厨子而言是个不可多得的机会，肉蟹煲的做法即便往后推几百年，也不会过时，汴京的老饕们自然不会放过。
把配方卖于鲁大厨，宋暖得不偿失。
宋暖微微一笑，便道：“鲁大厨，卖配方不是不可以，只是我仅转让使用权。”
“使用权？这是何解？”
“也就是说，我给您拟定食单，配好小菜，甚至指导您如何装饰店面，您可以在汴京开蟹煲店，可若是有人想在别处开店，只需将费用交于我，而不需经由您的同意。”
鲁大厨约莫听懂了，宋暖所说的方式前所未闻，虽则与他想要的买断不同，可他本就想在汴京开店，别处如何与他无关，若能少些钱，也未尝不可。
“不知您觉得多少银钱合适？”
宋暖略略一想，沉吟道：“三十两的配方使用费，开几家店不做规定。只是你的店开起来后我要两成分成。”
三十两还要两成分成？鲁大厨想说宋暖只出配方，这价格也太高了些。
可肉蟹煲的配方确实稀奇，光凭他撑不起这样的生意。若有宋凉指点，在汴京多开几家店，又不需再付配方钱，算起来也是划算的。皇城脚下纨绔子弟颇多，开店没个靠山实属不易，宋凉毕竟是卫国公的女婿，她若是有股份，对店上心不说，也能打着卫国公的招牌，避免地头蛇找麻烦。
鲁大厨说不动心是假的，他搓了搓手站起来，“我回去跟小子商量一番，毕竟是他的买卖，若他同意了，我择日便登门拜访，拟定契约。”
宋暖笑着点头。
鲁大厨一走，排队吃小食的人便来了。冬日悠长，冷风瑟瑟，宋暖望向手中的漏勺，想着摆摊终究不是长远之计，连鲁大厨都知道开家小馆，她也该打算起来才是。
日暮时分，一个老者推着小车停在宋暖的摊子旁，宋暖这支了竹墙正好挡风，老人家想借个暖。宋暖见她穿得单薄，笑着给她盛了碗鸡汤馄饨，老人家受宠若惊，皱巴巴的脸上带着惶恐的笑意。
宋暖笑说：“都是卖不掉的，您别跟我客气。”
老人家笑着叹气，“你这后生还想骗我？我在山脚观察你多日了，你这的东西根本不愁卖，哪有剩下的？”
宋暖笑道：“您小心鸡汤烫舌头，我给您再做个肉夹馍，您吃点东西身上热乎。”
老人家眼里涌着水花，双手捧着滚热的鸡汤馄饨，喝一口，只觉得热到心底去了。她牙口不好，吃得慢，好在鸡汤馄饨好嚼，肉夹馍的五花肉也炖的稀烂，被卤汁浸透的饼皮，里头细软外头却酥脆，她一口气吃完了。
吃完她从棉袄里抠出铜钱，被宋暖拒绝了。
老人家便给她端了一碗水饭，“您尝尝，虽则汴京城做水饭的人家不少，可我这做水饭的手艺是跟我姥姥学的，再正宗不过了。”
宋暖忙完这一阵子，便接过老人家的水饭尝了一口，她忽然能理解自家食客的心理了。当一样美食的口味远远超乎预期时，那种心理上的满足感实在难以比拟。这似乎是加了酒曲，有种米汤发酵的酸甜味，带了很淡的酒香，口感不好形容，若真要说，便是有酒味却又带甜味，像前世某种低浓度的酒味饮料。
来往的食客见有水饭明显心情愉悦，都点了一份，饭后喝上一喝。
这架势和宋暖前世喝锐澳是一样的。
说的洋气点，这水饭便是汴京城的网红Mojito了。
小食搭配着水饭倒也是不错的滋味，宋暖吃了一碗水饭，身上发热，微醺的滋味十分不错。
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