如意楼二楼雅间内，与佟知府、童大哥杯觥交错之时，佟珍转头对侍立身后的老家仆悄声耳语：“派人给王大人送信，张佑危机暂解，等候下一步安排。”
老家仆应声退下。
山阴县衙三堂，宋知县浑身抖个不停，努力平复良久，终于冷静下来，随即眼中凶光一闪，叫来身边长随，冷声吩咐道：“马上送信，去京师，户部宋侍郎府上。”
如意楼在被封了不到一个时辰又重新营业了。
这天，山阴的知县老爷和府衙的知府老爷因为张佑彻底撕破了脸，一番争斗下来，知府老爷完胜，当然这也是注定的结果。这个消息如同瘟疫一般，顷刻间传遍了整个山阴县城。
政治风向一变，如意楼迎来了更多的八方宾客，从古至今，世上从来不乏见风使舵的势利之人，之前就一直有流传这张佑与佟知府的关系匪浅，更何况今日知府大人亲临，又为了如意楼副掌柜张佑跟宋知县撕破了脸皮，再加上张佑竟还得到了当今天子的赏赐，有那心窍玲珑之人哪还不明白这里面的意思？
如意楼张掌柜的心情当然也随着水涨船高，少了官场人物的掣肘，现在正是他大展鸿图之时，张佑有信心凭着穿越者的优越见识把生意做大做强，这毕竟是他的第一份事业，张佑是个有野心的人，他未来的成就当然不止于此，现在的他只是想通过这种方式尽快结实更多的人，赚到更多的钱，只有这样，才能有更远大的前途。
叮嘱完小九一些工作之后，张佑搬了张凳子，放在如意楼大门口，然后坐在凳子上仰着头眯着眼，开始享受春日下午暖洋洋的阳光。
脑海里却回想着佟知府临走之际对他的嘱咐，圣上交代此细盐提炼之法可先行在浙江一带进行一定规模的实验，而那位王大人的意思是就放在绍兴府作为试验点，佟知府要张佑这几天好好思考一下这个事。
思索一番之后，张佑心中便已生了答案，心里暗自决定两日后再去找佟知府。正所谓偷得浮生半日闲，这句话的关键字眼不是“闲”，而是“偷”。人之一生忙碌不休，享受也就成了难得的休闲，不过人生的真谛并不在于如何享受，而在于懂得享受。从这一点来说，叫花子唱歌穷开心，跟富翁酒池肉林的豪奢生活，其实两者性质上是一样的。
张佑其实是个懂得享受的人，他的骨子里除了冒险和胆大以外，还有着血红色的革命浪漫主义因子，峭壁之上邀月对酒，危墙之下击缶高歌，人生当须如此快意。
微微刺眼的光线忽然一暗，张佑有些不满的睁开眼，却见一个俏立袅娜的身影，遮住了他头顶的阳光。
张佑眼睛一暗，无奈道：“掌柜的，我这好不容易休息会，能不来打扰我吗？”
唐芸似笑非笑地看着他，“你倒是挺悠闲的啊，怎么？这几日不去写那个猴子了？”
张佑朝她翻了个大白眼，“我这几天天天忙的跟陀螺似的，哪有时间弄这个。”
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在如意楼生意持续火爆的同时，牛场的养牛事业也进展顺利，已经有二十几头牛开始产奶了。
就在这一天下午，牛场送来了两大桶牛奶。
不说这事，张佑还真给忙忘了。当他得到消息兴冲冲赶到如意楼后院时，瞧见眼前的两桶牛奶，不由乐得呵呵直笑。
张佑连忙指挥，众人将鲜牛奶倒进了铁锅之中，一旁的小九则如临大敌。
他烧了先前烧了这么长时间的火，可从来没弄过这玩意，据张大哥说这事不难，可是小九等人却知道，这牛奶可是新鲜物，若是一锅废了，便要亏好多钱！
下锅！
起火！
闲杂人等都被清退，小九烧火，溜子控制温度，在张佑期待的眼神里，两大桶牛奶被倒进了铁锅之中。
一层泡沫伴随着一阵牛奶的清香和特有的膻味飘散了出来。
铁锅底下，木柴噼噼剥剥作响，铁锅旁边，小九一脸凝重。
他才是今天的主角，而且根据张佑的吩咐，这里面的事情只许他一个知道，决不许透露半个字。
小九抬起头来看了看张佑，满脸迷惑。
张佑也有些紧张，这巴氏消毒法说起来很简单，但有一个关键的问题，就是火候。
根据上辈子的记忆，巴氏消毒法需要把牛奶在五六十度的温度里加热半个小时左右，可如今是大明朝，连个温度计也没有，这半个小时还好说，就是四分之一时辰，可这五六十度可咋说呢？
之前张佑说的含糊，小九听得糊涂，这一锅牛奶到底成不成，其实张佑心里也是放屁打眼——没个准数。
时间一点一点过去，铁锅中的牛奶缓缓流动，奶气更加浓郁了。
小九伸出一根手指插进了牛奶中，点了点头道：“这个火候差不多了！”
溜子虽不长时间待在厨房里，但控制火候却是一等一的，闻言赶忙将铁锅搬起，放在旁边一个小火炉上。
牛奶的温度保持的很好！
在张佑眼里，这简直就不是牛奶，而是一锅白花花的银子！
只要解决了牛奶的保鲜问题，不但能够解决牛场的那些牛，还可以改善南郊村的一众乡民们，如今这牛场基本上交由村子里负责帮忙打理。
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